GASTRONOMIA DE CULLERA

Para cualquier viajero que tiene entre sus propósitos saborear una cocina selecta, Cullera le ofrecerá múltiples posibilidades para apreciar la gastronomía, caracterizada por ser una cocina de costa, abierta al Mediterráneo y nacida de una sabia combinación de sus recursos naturales. Encontrará un variado repertorio de alimentos naturales, pescados  mariscos frescos capturados por la flota de bajura que arriban a la lonja; frutas, verduras y hortalizas exquisitas de nuestros huertos y campos de labranza.

El rey de la gastronomía Cullerense y la base de la mayoría de sus platos es el arroz, preparado de muy distintas maneras. Existen  mil recetas de arroz. Se guisa con carne de pollo o de conejo, sólo con verduras o con pescados y mariscos. Tenemos, entre otros, la paella valenciana, la paella de verduras, el arroz al horno, el arroz negro, el arroz a banda, el arroz de fondo, el arroz » amb fesols i naps», arroz a la marinera y una larga lista de preparados.

Más allá de la paella y los arroces se ocultan innumerables platos y guisos entre los cuales encontramos el all i pebre, compuesto por patatas y anguilas, ajo y pimiento picante: la espardenyà se prepara con patatas, anguilas, conejo y huevos: el suc de pescado, la zarquela o la fideuà.

No podemos olvidarnos de la amplia variedad de pescado y mariscos frescos de mar y río, como lallisa y la lubina, preparados a la sal, las frituras de pescado y las mariscadas.

En el capítulo de postres, las frutas de la zona son de excelente calidad, ya sean las naranjas como el melón y la sandía.

En repostería, la coca de llimonà, los buñuelos de Fallas, pastissos de moniato, cocas cristina, cocas de » nous i panses», etc. 

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